Hot Dog Life

Na edição de 20 anos do Universo Paralello Festival, a equipe Lima Crew apresentou um fantástico workshop no qual propusemos uma inovadora forma de se alimentar. O nosso Hot Dog era composto por 2 opções de pães especiais: Um à base de extrato de jenipapo verde e erva doce (de coloração azulada) e o outro à base de cúrcuma (açafrão-da-terra), tanchagem e beldroeguinha (de coloração amarela). Para compor o recheio, produzimos uma saborosa linguiça feita a partir da carne de queixada (tayassu pecari), um pecarídeo selvagem nativo das florestas neotropicais. Além disso, oferecemos como acompanhamento cogumelo shimeji branco e cebola caramelizada com mel de cacau, proveniente da extração do néctar do fruto. E para hamonizar toda essa gama de sabores, utilizamos o molho chimichurri, à base de salsa, manjericão roxo, hortelã miúdo, pimenta-de-cheiro, cebola, alho, limão e azeite, proporcionando uma experiência nova e complexa para os paladares de todos os participantes da oficina.